Ікра кабачкова консервована

5 кг кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви, 150 г рослинної олії, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. 9% оцту, 4 ст.л. томатної пасти, 1 головка часнику, сіль.

З кабачків зняти шкірку і почистити від насіння. Змолоти овочі на м'ясорубці, перекласти одержане пюре в емальований посуд і варити, поки не википить вся рідина. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, тушкувати разом в олії до м'якості, додати до кабачків. Тушкувати овочі разом ще 30хв, влити оцет, всипати цукор, додати томатну пасту і вичавлений через прес часник і посолити до смаку, тушкувати ще 5хв. Розкласти гарячу ікру в чисті літрові банки і накрити покришками. Стерилізувати в киплячій воді протягом 40хв. Банки вийняти і закрутити покришки.

Варення з кабачків

2 кг кабачків, 2 кг цукру, 1 апельсин, 1 лимон.

Кабачки почистити і разом з апельсином у шкірці порізати кубиками. Все засипати цукром і залишити на ніч. Зранку довести до кипіння і варити протягом 15 хв на маленькому вогні. Вистудити і повторити проварювання ще двічі. Гаряче варення розлити в стерильні банки і закрити покришками.

Кабачки консервовані з томатним соусом

Консервовані кабачки в томатному соусі

5 кг кабачків, 0,5 л томатного соусу, 200 г оцту, 200 г цукру, 3 ст.л. солі, 250 мл рослинної олії, 3 головки часнику, зелень кропу і петрушки.

Кабачки порізати крупними кубиками. Додати томатний соус, оцет, цукор, сіль і олії, довести до кипіння і варити протягом 20хв. Додати вичавлений часник і січену зелень і варити ще 5хв. Гарячі кабачки розкласти у простерилізовані літрові банки і закрити покришками.

Кабачки мариновані

Кабачки, зелень кропу, часник, лавровий лист, духмяний перець горошком.

Маринад: на 1л. води 100 г оцту, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі.

Кабачки помити і порізати на кружальця товщиною близько 4см. На дно банки покласти кріп, по 4 зубчики часнику, по 2 лаврових листки і по 4 горошини духмяного перцю, зверху викласти кабачки. Зварити маринад: закип'ятити воду з сіллю і цукром, додати оцет і одразу зняти з вогню. Залити маринадом кабачки, накрити покришками. Стерилізувати у киплячій воді літрові банки протягом 15хв, а 3-літрові протягом 25. Банки вийняти і закрити покришки.

Салат з помідорів

5 кг помідорів змолоти на м’ясорубці, 1 кг цибулі порізати, як на засмажку, 1 кг моркви натерти на тертці, 1 кг перцю порізати соломкою. Додати 350 г цукру, півлітри олії, 10 чайних ложок з чубком солі.

Все перемішати і варити в каструлі. Коли закипить, додати 14 столових ложок сирого промитого рису і варити 50 хв. Наповнити літрові банки і стерилізувати 15 хв.

Салат з огірків

4 кг огірків, 0,5 скл. солі (125 г), 1 скл. цукру (250 г), 1 скл. оцту, 1 скл. олії, 2 ст. л. гірчиці в зернах, 2 ст. л. січеної петрушки, 1 ст. л. меленого перцю.

Огірки покришити брусочками, посолити, відставити на 5-6 год. Потім додати решту і перемішати. Викладати в літрові банки і стерилізувати 10-12 хв.

Огірки з кетчупом «Чилі»

Маринад: 1 л води, 200 г оцту, 200 г цукру, 2 ст. л. солі, 1 упаковка кетчупу «Чилі».

У літрову банку на дно кладемо листя кропу, петрушки, 5-6 горошин чорного перцю, 5-6 кружалець цибулі, огірки, заливаємо маринадом і стерилізуємо 20 хв. Однієї порції маринаду вистачає на 2-3 літрові банки огірків.

Кисло-солодкі огірки

На літрову банку треба 2 ст. л. 9%-вого оцту, півложки чайної сухої гірчиці (порошок), 4-5 кружалець цибулі, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 горошин перцю. Вкладаємо огірки і заливаємо маринадом.

Маринад: на 1 літр води — 50 г солі і 50 г цукру. Стерилізуємо літрові банки — 10 хв.

Боровской район еженедельная газета