Паска з цукатами. Рецепти паски

Заваріть 1/2 склянки борошна в 1/2 склянки киплячого молока, розмішайте до отримання еластичної маси. Дріжджі розведіть у 1/2 склянки теплого молока, змішайте з 1/2 склянки борошна і поставте в теплому місці приблизно на 10 хвилин. Потім приготуйте дріжджову суміш, з'єднавши одержане тісто з розведеними в молоці дріжджами, розмішайте її, накрийте рушником і поставте в тепле місце для підйому. Жовтки, цукор, сіль розітріть в однорідну масу і збийте до білого. Половину цієї заливки влийте в дріжджову суміш, додайте чверть склянки борошна, вимісіть, дайте підійти протягом 1 години, потім долийте другу половину заливки і додайте ще 5 склянок борошна. Місіть тісто доти, поки воно не буде відставати від рук.

До готового тіста влийте поступово невеликими порціями розтоплене вершкове масло, вимісіть, додайте прянощі, коньяк і дайте тісту підійти вдруге. Після вторинного підняття осадіть тісто до первинного положення, додайте в нього 1/6 склянки ізюму, цукати, попередньо обвалявши їх у борошні, і дайте тісту ще раз підійти. Підготовлене таким чином тісто залийте в посипані борошном форми до половини, засипте зверху ізюмом і цукатами, що залишилися, і дайте піднятися. Обмажте яєчним жовтком і поставте в духовку на 45 хвилин.

З білків і цукру зробіть глазур і прикрасьте нею паску.

Інгрідієнти:

борошно – 5,5 склянки

дріжджі – 50 г

молоко – 1-1,5 склянки

яйце (жовтки) – 10 шт.

яйце (білки) – 3 шт.

цукор – 1 склянка

масло вершкове – 250-300 г

родзинки (без кісточок) –

1/2 склянки

коньяк – 1-2 ст. л.

цукати – 1-2 ст. л.

цедра лимона – 3 ч. л.

кардамон – 1 ч. л.

мускатний горіх (тертий) – 1 ч. л.

ванільний цукор – 3-4 ч. л.

сіль – дрібка