С 2000 года Украина вдвое сократила производство хлеба, передает trudovaslava.info. Если в 2000 году объемы производимого хлеба составляли 2,5 млн. тонн, то за 2016 год объем составил 1,1 млн. тонн.
Отмечается, что численность населения страны за последние 16 лет сократилась на 14%.
Больше половины от общего объема производимых хлебобулочных изделий составляет хлеб пшеничный. Хлеб ржаной и хлеб из пшеничной и ржаной муки занимает долю в 33%. На батон и багет приходится около 24% от всего производства хлеба непродолжительного хранения. С 2000 года практически не изменился структурный состав производимого хлеба.
Украинцы стали меньше употреблять хлеба. Так, среднее потребление хлеба за 2000-2016 гг. сократилось с 50 кг до 26 кг на человека в год. В сравнении с 1995 годом потребление хлеба и вовсе сократилось в 3 раза.
Вместе с тем, отмечается, что в официальную статистику не входит часть производимого хлеба, которая потребляется населением, но остается "в тени". В настоящее время в стране работает большое количестве мини-пекарней, производство которых пользуется спросом среди украинцев. Однако, зачастую такие пекарни работают минуя официальные структуры, следовательно объемы их производства не идут в общий зачет производимого хлеба по стране в целом.