Смачні страви до Великого посту. Рецепти пісних стра з картоплі

 1)  Картопляні човники

Взяти на 10 човників:
5 картоплин середнього розміру;

0,5кг печериць або ін. грибів;,
3 цибулини;
2-3 зубки часнику,
олію для смаження;
- сіль, приправу грибну, перець чорний мелений.

Картоплю почистити, помити і розрізати кожну вздовж і вийняти середину, зробивши човник. «Дно» човника трошки зрізати, щоб суденце рівно стояло. Човники приварити в підсоленій воді до напівготовності, охолодити.

А тим часом приготувати начинку. На сковороді підсмажити дрібно покришену цибулю та часник, додати нарізані гриби і готувати, поки не випарується рідина. Тоді посолити, поперчити, додати грибну приправу. Окремо притушити картоплю, вийняту з човників і змішати з грибною начинкою. Начинку перемолоти на м’ясорубці чи подрібнити в блендері. Начинити човники фаршем, і запекти до ру-м’яності  на деці чи сковорідці, змащеною олією.

 2) Вівсяні котлети

1. Вівсяні пластівці (1 склянку) насипати в миску або каструльку, залити окропом, накрити кришкою і залишити набрякати на 20-30 хвилин.
2. Велику картоплину почистити, вимити і натерти на дрібній терці. Цибулину почистити і натерти на дрібній терці.
3. Шампіньйони (5-6 штук) порізати маленькими кубиками. Зелень подрібнити. Часник пропустити через часниковий прес.
4. До набряклої вівсянки додати картоплю, цибулю, часник, гриби і зелень. Добре перемішати, посолити і поперчити.
5. Вівсяна маса повинна вийти не дуже густою і не дуже рідкою- щоб можна було набирати її ложкою. На розігріту з рослинною олією сковороду столовою ложкою ви-класти вівсяні котлетки.
6. Смажити котлетки на середньому вогні до рум’яної скориночки, потім вогонь зменшити до мінімального, накрити кришкою і довести до готовності 5 хвилин.  

  3) Бурякова ікра

Інгредієнти: невелика морквина - 1 шт., невеликий буряк - 1 шт., соняшникова олія - 1 столова ложка, цибуля - 1 шт., томатна паста - 1 столова ложка, часник - 2-3 зубчики.

Приготування

Сиру моркву й буряк тремо на тертушці й тушкуємо з олією.

Окремо обсмажуємо цибулю в олії, додаємо томат, сіль, перець і цукор.

Змішуємо моркву, буряк і цибулю з томатом.

Можна покласти в ікру відварені й подрібнені гриби, обсмажені з цибулею.

4) Млинці на газованій воді

Мінеральну воду (1 склянку) розмішати з борошном до консистенції сметани, додати столову ложку рослинної олії, сіль і цукор, розмішати. За необхідності розбавити тісто мінералкою до потрібної для млинців густоти, але не варто робити його дуже рідким. Гарячу сковороду змастити олією і випікати.

Начинку можна зробити солодку (варення, мед) або обсмажити гриби з цибулею та морквою.

5) Голубці з картоплею

Капустяне листя — 11-12 шт. Картопля — 400 г. 
Гриби — 300 г.  Ріпчаста цибуля — 1 шт. Морква — 1 шт. 
Томатна паста — 200 г. 
Лавровий лист — 1 шт. 
Зелень кропу — за смаком. 
Сіль, перець — за смаком 
Приготування:
 Картоплю відварити у підсоленій воді. Після готовності злити воду, розім’яти картоплю в пюре. Моркву натерти на тертку, порізати цибулю і гриби. Все викласти на сковороду, обсмажити до золотистої скоринки. Грибну суміш додати до картопляного пюре, ретельно перемішати. 
Відокремити капустяне листя. Зняти грубі прожилки. Відварити у воді до м’якості. Листя начинити картопляно-грибний сумішшю, сформувати голубці. На сковороді з рослинним маслом обсмажити голубці з двох сторін. 
Голубці викласти в каструлю. У воду від капустяного листя додати пасеровану томатну пасту, трохи солі і перець. Залити голубці, щоб рідина трохи прикривала їх. Посипати зеленню. Тушкувати на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин.

6) Чанахи
На дно чугунка (гусятниці) покласти шар смаженої на олії цибулі і моркви. Далі – шар вареної квасолі. Знову шар цибулі і моркви. Тоді шар сирої картоплі, нарізаної скибочками. Повторити всі шари ще раз. Залити на 34 окропом і запікати в духовці. Можна до окропу додати томатну пасту чи кетчуп.

 7) Галушки картопляні

1 кг картоплі,

5-6 ст. л. борошна,

1 цибулина,

3 ст. л. вершкового масла або рослинної олії.

Картоплю почистити, відварити, вистудити і пропустити через м’ясорубку. Додати борошно, сіль, перець і замісити картопляне тісто. (Якщо вийде занадто рідке, додати борошна). З тіста сформувати ковбаски діаметром 2см і нарізати галушки (довжина галушок приблизно 4см). Цибулю порізати кубиками і обсмажити в маслі або олії. Ски-п’ятити воду, посолити, в окріп опустити галушки і варити протягом 2-3хв. Галушки вийняти і полити олією з цибулею.