Рецепти господинь Борівщини

За численними проханнями наших читачів секретами приготування своїх  «фірмових» страв люб`язно поділилися чудові господині району. Тож, пропонуємо вашій увазі їхні кулінарні рецепти.

Директор Першотравневого СБК Галина Шведченко пропонує рецепти таких страв:

Пироги «Смачненькі»

1 кг сирої почищеної картоплі натерти на дрібній тертушці. Добавити 1 яйце, 1 середню цибулину, теж потерту (хто не любить цибулю, можна не добавляти, але втратиться соковитість). Перемішати, додати 3 столових ложки борошна, сіль та чорний мелений перець (за смаком). Тісто готове.

Для начинки розім’яти 400 г сиру (рос. творога), додати 1 яйце, підсолити.

Процес формування та смаження пирогів:

На гарячу сковорідку з олією викладати столовою ложкою тісто – 3 ложки окремо (це будуть 3 пирога). Швидко ложкою по центру зверху придавити кожен млинець, щоб утворилося заглиблення для начинки. Далі в кожне заглиблення покласти  по одній повній чайній ложці начинки. Зверху кожного майбутнього пирога покласти ще по одній столовій ложці тіста. Смажимо до рум’яної скоринки, перевертаємо і смажимо до готовності.

Подавати до столу гарячими зі сметаною. Виходять дуже смачні соковиті пироги. Можна прикрасити зеленню.

Голубці «По-хмельницьки»

Готуємо рис та м’ясо у фарш, як для звичайних голубців (рис відварити до напівготовності, сире м’ясо перекрутити, сіль, спеції за смаком). Секрет цієї страви: у фарш додати пересмажені на вершковому маслі подрібнену цибулю й натерту моркву. Формуємо голубці, як звичайно, у листках капусти. Окремо готуємо зажарку: на вершковому маслі або маргарині підсмажуємо багато тертої моркви й цибулі (повну сковорідку). Додаємо туди 0,5 л сметани.

Складаємо голубці в каструлю, кожен шар перекладаємо цією зажаркою. Якщо буде мало рідини, додамо 1 склянку молока. (Ні в якому разі не доливати ні води, ні бульйону, ні томатного соку). Тушкувати до готовності.

Вчитель Першотравневої школи Любов Тиниченко пропонує приготувати:

Смажені в олії пиріжки

1 л води, 100 гр спиртових дріжджів, 1 стол. ложка солі, 4 стол. ложки цукру, борошно.

У теплу воду ввести дріжджі, добавити цукор, сіль, гарно розмішати. Добавити просіяне борошно і замісити тісто, щоб було не дуже круте («живе»). Поставити в тепле місце на 1 годину, щоб підійшло.

З тіста відщипуємо часточки і формуємо пиріжки (щоб тісто не липло, руки змащуємо олією). Начинка будь-яка за вашим смаком (картопля, капуста, м’ясо, повидло і т.д.). У казанок наливаємо олію у великій кількості. Вогонь повинен бути середнім (якщо слабкий – пиріжки сильно вбиратимуть олію, якщо сильний – горітимуть). Коли олія закипить у казанку, пиріжки руками витягуємо вздовж. Бажано класти в олію пиріжки швом вниз. Смажимо до готовності, перевертаючи. Витягуємо і складаємо на тарілку.

Вчитель Дружелюбівської школи Ірина Пащенко поділилася такими рецептами:

 Бананові кекси

Готуються 40 хвилин.

Інгредієнти: 125 гр борошна, 125 гр вершкового масла, 125 г цукрової пудри, 2 яйця, 1 стиглий банан, 0,5 ч. ложки соди (або розпушувача тіста).

Борошно просіяти, додати цукрову пудру, вершкове масло, яйця. Збити, щоб тісто стало однорідним. Потім банан розім’яти, додати в тісто, перемішати. Формочки для тіста змазати, покласти тісто. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 15-20 хв до золотистої скоринки.

Гарячі кекси витягти з формочок, зверху на кожен швидко покласти кубик шоколаду, щоб розтав. Коли шоколад роз-плавиться, утвориться глазур.

Фаршировані курячі гомілки

Потрібно 4 курячих гомілки. З кожної зняти шкірку. М’ясо з гомілок (можна ще додати трохи свинини), 1/4 склянки волоських (рос. грецких) горіхів, 1/4 склянки чорносливу- перемолоти на м’ясорубці. Цим фаршем заповнити зняті шкірки з гомілок, зашити ниткою або зашпилити «шпажками». Викласти на лист, запікати в духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

Гавайські відбивні

Порізати м’ясо на не дуже тонкі частини, відбити. Підсмажити на сковорідці не сильно. Окремо підсмажити цибулю на олії з вершковим маслом.

На кожну відбивну покласти раніше засмажену цибулю, кружальце консервованого ананасу, зверху – шматочок твердого сиру (не тертого). Все це покласти в мікрохвильову піч або в духовку. Накрити плівкою або фольгою для запікання (можна просто прикрити другим листом). На слабкому вогні запікати 5 хвилин, щоб розплавився сир.

Директор Підлиманського СБК Юлія  Труш пропонує приготувати:

Салат «Святковий»

1 кг свіжої капусти, 1 баночка зеленого горошку, 250 гр ковбаси вареної, 250 гр ковбаси копченої, майонез.

Покришити капусту. Дрібними кубиками порізати ковбасу, додати горошок і заправити майонезом.

Салат «Пташине гніздо»

8 картоплин, 400 гр вареного м’яса, 6 шт. варених яєць, 2 шт. плавлених сирків, 200 гр майонезу, 2-3 зубчика часнику, сіль, перець, зелень.

Картоплю почистити, порізати соломкою, підсмажити на олії. Коли вистигне, порізане соломкою варене м’ясо і білок яйця заправити майонезом. Викласти на широке блюдо в формі гнізда. Середину викласти зеленню. Плавлений сирок потерти, змішати з жовтками, часником, майонезом. Сформувати пташині яйця, викласти їх в гніздо.

Голова правління споживчого товариства «Орхідея-Т» Тетяна Ревкова поділилася секретом приготування

«М’яса по-французськи»

Ця страва готується дуже просто, швидко. М’ясо (найкраще вирізку свинини) помити, обсушити. Нарізати впоперек волокон товщиною 1 см. Кожен шматок м’яса добре відбити, посолити, поперчити. Цибулю обчистити, помити, нарізати кільцями або півкільцями. Твердий сир потерти на крупній тертці.

На змащений олією лист викласти м’ясо. На нього покласти цибулю не дуже товстим шаром. Полити майонезом. Зверху присипати тертим твердим сиром. Запікати в духовці 20-25 хв при температурі 180 градусів.

Готовому м’ясу дати вистигнути протягом 10-15 хв, посипати зеленню.

Піско-Радьківський сільський голова Віра Соловйова запропонувала приготувати

ТОРТ «Святковий»

4 яйця, 1,5 склянки цукру, 0,5 склянки молока збити міксером. Додати 3 столових ложки какао, 200 г розтопленого маргарину, 1 пачку вані-ліну, 0,5 ч.ложки соди, 1 ч.ложку розпушувача тіста. Все це знову взбити міксером, додати 2,5 склянки просіяного борошна. Тісто повинне бути густоти сметани. Вилити у змащену форму і запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Корж розрізати ниткою навпіл. Змастити кремом: взбити 0,5 л сметани (25% жирності), 1 склянку цукру, 0,5 банки згущеного молока. Верх торта посипати кокосовою стружкою. Поставити готовий торт в прохолодне місце приблизно на 3 години, щоб просочився крем. Смачного!