До  святкового  столу

Стіфадо з кролика

Інгредієнти: Hа 6 порцій:

6 ст. ложок борошна, сіль, перець; 0,7-1 кг м'яса кролика з кістками; 3,5 ст. ложки оливкової олії; 450 г очищених маринованих маленьких цибулин, 1 натертий зубчик часнику, 3 чайні ложки томатної пасти; 1,2 склянки червоного вина; 1,2 склянки курячого бульйону, 1 лавровий лист, 2 гілочки чебреця; дрібно нарізана зелень петрушки; хліб.

Приготування: Змішайте борошно з сіллю і перцем. Обваляйте в них шматочки кролятини. Розігрійте на сковороді половину оливкового масла. Підсмажте шматки кролятини з обох сторін. Покладіть їх у каструлю з жароміцного скла. Підсмажте цибулю до ру-м'янцю, додайте до неї часник, томат-пасту, вино, бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль, перець. Перекладіть все в каструлю з шматками кролятини, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години до готовності.

Зріжте з квадратних шматків хліба кірку, кожен шматок розрізати на 4 трикутника. У залишках масла підсмажте хліб з обох боків до золотистого  кольору. Умочіть один край грінки в дрібно нарізану зелень петрушки. Подавайте политого соусом кролика на дрібній тарілці з маринованою цибулею і грінками.

Салат «Родинний»

Інгредієнти:

300 г курячого філе або свинячої вирізки,200 г шинки,150 г твердого сиру, 4 яйця,4 картоплини,2 солоних огірки,300 г печериць,1 цибулина, майонез, сіль.

 Спосіб приготування:

Відварити куряче філе, яйця, картоплю. Печериці нарізати шматочками, посмажити з дрібно нарізаною цибулею, відкинути на друшляк, щоб олія стекла. Картоплю і сир натерти на крупній тертці; філе, яйця, шинку, огірки дрібно нарізати. Викласти салат в салатницю шарами, посоливши і змащуючи майонезом: картопля, гриби, м'ясо, солоний огірок, шинка, сир, яєчні білки, жовтки.

Чернослив со сливками

Чернослив - 400 г, грецкий орех - 300 г, вино красное - 1 ст., сахар - 4 ст. л.,взбитые сливки - 200 г, тертый шоколад - 30 г.

1. Чернослив без косточек начинить грецкими орехами.

2. Сложить чернослив в сотейник, залить красным вином с сахаром. Прокипятить 20 минут.

3. Настоять сливы полчаса. Слить вино.

4. Выложить чернослив в пиалы. Полить взбитыми сливками. Посыпать тертым шоколадом.